CNC加工，也叫數控機床加工，就是指用數控機床加工設備開展的加工。由于數控機床加工是程序編寫后由電腦控制加工，因而CNC加工具備加工品質平穩，加工高精度，可加工復雜性面，加工效率高。在具體加工過程中，人的要素及實際操作工作經驗，在非常大水平上面保障最后的加工質量。

許多行業已將CNC加工納入其制造過程。這是因為使用數控機床可以提高產量。與手動操作的機械相比，它還允許更廣泛的應用。

CNC過程的運行與手動控制的局限性形成對比，從而取代了手動加工的局限性，手動控制需要現場操作員通過杠桿、按鈕和手輪提示和引導加工工具的命令。對于旁觀者來說，CNC系統可能類似于一組常規的計算機組件，但CNC加工中使用的軟件程序和控制臺將其與所有其他形式的計算區分開來。